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自制黄油可可戚风

2018-10-11 23:41:44

主料

鸡蛋 :6个 黄油 :50

辅料 牛奶 :70可可粉 :25 红糖 :70低精面粉 :45

具体步骤 步1.将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失; 第二步2.蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡,如图中所示; 第三步3.将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀; 第四步4.在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度); 第五步5.将蛋白与面糊分三次拌匀; 第六步6.烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。

烹饪技巧注意烤箱烤制时间

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