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美食天下烫面千层饼的做法

2019-05-15 00:39:40来源:励志吧0次阅读

烫面千层饼的材料面粉400g鸡蛋相克食品110g油4大勺盐2勺大葱1根5香粉1小勺开水120g 烫面千层饼的做法图片步骤,怎样做烫面千层饼好吃?

水烧开后,略微晾1下,然后1点点倒入面粉中开始烫面,边倒边用筷子搅拌成絮状。

鸡蛋打散备用。

等到面粉基本上都被打成絮状的时候,倒入鸡蛋和面。

和好的面偏软。葱切葱花备用,另取1点面粉放入碗中,加入5香粉搅拌均匀备用。

锅里油烧热,倒入5香粉和面粉的混合物中,制成油酥备用

将和好的面依照电饼铛的大小分成适当的剂子,然后擀开成薄片,抹上油酥。

油酥抹匀,撒入适当盐和葱花。

从1边卷起。

卷好的长条盘起来放旁边静置松弛10来分钟。

醒发好后依照电饼铛大小擀开,电饼铛预热后刷油然后放入烙制。

中间翻面几次,翻面时用油刷刷油,直至两面金黄饼熟透。

烙好后切块

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、烫面不能用刚烧开的水,那样会把面烫成死面了。

2、开水要1点点倒入,边倒边搅拌。

3、面团应当稍微偏软1点,但是不要太软,我所使用的适当是我家面粉的吸水量,请自行调理,我家面粉1般和软面吸水量为面粉克数的60%左右。

4、抹油酥和盐时1定要抹匀。

5、擀开之前1定要醒几分钟,让面团松弛下来。

6、烙制的时候记得要不断抹油,这样才能烙出的饼才不会发硬。

7、烙制进程中不要将电饼铛的两面都打开加热,另取1适合的锅盖盖在饼的上面,这是避免饼的水份被蒸发完发硬。这1点我已实验过很屡次了。

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